VIDEO. Comment cette cantine scolaire exemplaire a diminué ses déchets alimentaires de 80%

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PAR CAROLINE ANSART

Mouans-Sartoux est unique en son genre. Sa cantine scolaire, en plus d'être 100% bio, a trouvé comment générer cinq fois moins de déchets alimentaires que la moyenne des restauration collectives en France. Des économies qui financent le surcoût du bio...

Mouans Cantine photo
Photo Philippe Bertini

QUEL ÉTAIT LE CONSTAT?

En moyenne, la restauration collective gaspille 150 grammes par repas, soit un tiers des plats. Phénoménal.

"On a voulu regarder où on en était, raconte Gilles Pérole, adjoint en charge de l'enfance et de l'éducation. Alors en 2010 on a mis en place la pesée en fin de service, chaque jour. On s'est rendu compte qu'on jetait 147 grammes par repas. On était aussi mauvais que les autres. Cela nous a effarés." 

D'autant que la municipalité avait opté pour le bio. 

Sources : NICEMATIN