Achèter des œufs, c'est simple. Il faut bien regarder. Il y a des numéros sur la coquille ! Classé de 0 à 3. N'achetez que le numéro 0 ou le 1..... Le premier chiffre correspond au mode d'élevage de la poule. Le 0 : œufs bio. 😍💪Le 1 : poule élevée en plein air. 😚 2 : poule élevée au sol. 😏 3 : poule élevée en cage ! 😡 Les chiffres suivants sont : pays d'origine Par exemple : FR pour France. Et le code final qui permet d'identifier l'élevage d'origine. Voilà quelque chose à vérifier si l'on veut de la qualité ! ❤

Tout savoir sur le code tamponné sur la coquille des oeufs de commerce.

Les oeufs de qualité supérieure, dits extra-frais, ne peuvent être vendus comme tels au-delà de 9 jours après la ponte. Les oeufs frais ...

En France, les oeufs du commerce doivent être porteurs d’un code, tamponné sur leurs coquilles.

Ce code donne au consommateur 4 informations essentielles:

le mode d’élevage de la poule qui a pondu cet oeuf
le pays d’origine de l’oeuf
le code du producteur et du bâtiment de ponte
la date de consommation recommandée, ou DCR

Une 5e information peut être apportée :

la date de ponte

Avant de reprendre ces indications l’une après l’autre, une précision importante:

les poules pondeuses ne sont pas les comparses femelles des poulets dont nous consommons les chairs.

En effet, de même qu’il existe des vaches à lait et des vaches à viande, il existe des variétés de poules à oeufs et d’autres de poule(t) à viande. L’une produit plus d’oeufs que la moyenne, l’autre grossit plus vite.

En conséquence, ayons tous bien conscience d’un fait important : les poussins mâles qui ont le malheur de voir le jour dans un élevage de poules pondeuses, ne servant à rien à l’industrie, sont tués aussitôt, par gazage ou par broyage, souvent jetés vivants dans la broyeuse… Cela concerne 50.000.000 de poussins, ces petites bêtes duveteuses adorables…

Ne pas savoir pondre leur coûte la vie, sans ménagement (idem pour les veaux de vaches laitières, bons pour l’abattoir, quoique pas toujours, j’en reparlerai un de ces jours…).

Trêve de sentiments, mais savoir cela me conduit à réfléchir à deux fois avant de cuisiner un oeuf, pour tout vous dire… Manger des oeufs, oui, mais pas trop, pour limiter les « dégâts collatéraux »…

Et pas obtenus dans n’importe quelles conditions : revenons-en au codage des oeufs.

1. Le mode d’élevage de la poule qui a pondu cet oeuf

Ce mode d’élevage est codé 0, 1, 2 ou 3.

code 0 = oeuf bio

Outre ce code 0, sur les boîtes contenant ces oeufs bio, la mention « œufs de poules élevées en agrobiologie » figure ainsi que le logo caractérisant l’agriculture biologique.

Ce code signifie que 90% au moins de l’alimentation de la poule est bio (et je crois que cette année, 2012, cela doit passer à 100%), qu’elle a un espace pour se promener en plein air et que lorsqu’elle est enfermée, elle partage un logis plus vaste que celles élevées différemment, et avec un nombre limité de consoeurs.

Le site du Synalaf (Syndicat National des Labels Avicoles de France) complète ces informations de façon très intéressante, je vous le recommande.

Code 1 = oeuf de poule élevée en plein air, éventuellement Label Rouge

Ces oeufs sont pondus par des poules qui profitent de 4 m² chacune, au minimum, d’espace en plein air dans la journée. Cet espace est en majeure partie recouvert de végétation.

Sur les boîtes, on trouvera la mention « œufs de poules élevées en plein air ».

Pour les oeufs Label Rouge, voir sur le site du Synalaf précité.

Code 2 = oeuf de poule élevée au sol

Pas de cages, certes, mais les poules qui les pondent sont élevées dans des bâtiments sans accès à l’extérieur.

Elles sont environ 9 poules au m²…

Oui, oui, tracez un carré au sol d’un mètre de côté et imaginez 9 volatiles condamnées à vivre là-dedans dans un endroit clos…

Sur les emballages de ces oeufs, on doit trouver la mention « œufs de poules élevées au sol« .

3 = oeuf de poule élevée en cage, en masse, sans accès à l’extérieur.

Les pauvres volatiles n’ont alors pas une once de liberté et pas de sol ferme sous leurs pattes.

Elles sont enfermées en nombre dans des cages superposées les unes sur les autres, leurs pattes à même le grillage…

Sur les boîtes contenant ces oeufs, en tout petit, on trouvera « oeufs de poules élevées en cage« .

Souffrance animale, mais aussi humaine, à la clé… Voir aussi cette vidéo de la PMAF (Protection Mondiale des Animaux de Ferrme) : L’élevage des poules en cages – www.oeufs.org.

Depuis le début de cette année, 2012, elles sont toutes supposées vivre en « cages aménagées ».

Fin janvier 2012, cependant, soit il y a quelques jours, la France a reçu un avertissement (de même que plusieurs voisins) pour n’être pas en règle… 10% de ses installations seraient illégales.

Attention, les produits alimentaires industriels contenant des oeufs (biscuits, brioches, gâteaux, flans, quiches etc.) emploient généralement ces oeufs codés 3 (et de catégorie B, de plus, voir notes en bas de ce billet)…

Si vous avez lu ce billet jusqu’ici, désormais, sauf mention contraire sur votre paquet de biscuit préféré, de type « oeuf bio » ou « oeuf de plein air », vous saurez à quoi vous en tenir.

N.B. : ouvrez l’oeil car de tels oeufs sont communément vendus sur les marchés ou dans les boutiques d’allure fermière, sans emballage, joliment alignés sur des supports de carton gris posés les uns sur les autres…

Ces oeufs marqués par un 3 représenteraient environ 80% de la production française…

2. Le pays d’origine de l’oeuf

2 lettres permettent d’indiquer le pays d’origine.

FR = France

IT = Italie

etc.

Cette information est utile à plus d’un titre. Elle peut éviter par exemple au consommateur parisien d’acheter des oeufs bio, certes, mais qui viennent d’Italie, par exemple, au profit d’oeufs non labellisés bio mais qui proviennent d’un élevage voisin de confiance (confiance acquise par une visite des locaux ou via le commerçant habituel qui les distribue).

3. Le code du producteur et du bâtiment de ponte

Comme l’information précédente, ce codage permet d’informer le consommateur mais aussi d’assurer la traçabilité de l’oeuf.

Information utile au cas où il conviendrait d’engager la responsabilité du producteur, par exemple, ou de cesser la commercialisation des oeufs provenant d’exploitations où des animaux sont malades etc.

4. La date de consommation recommandée, ou DCR

La DCR est obligatoire pour tous les oeufs sur lesquels n’apparaît pas la date de ponte (voir ci-dessous).

Elle correspond à la date du 28e jour après la ponte.

Elle indique « la date jusqu’à laquelle les oeufs conservent leurs propriétés spécifiques dans des conditions de conservation appropriées ». (source UNECE)

Le jour est exprimé en caractères numériques (de 1 à 31), suivi du mois, en caractères numériques (de 1 à 12) ou alphabétiques (4 lettres au plus comme AVRI pour avril, par ex.).

Les oeufs de qualité supérieure, dits extra-frais, ne peuvent être vendus comme tels au-delà de 9 jours après la ponte. Les oeufs frais (catégorie A, v. notes en bas de page, sans label extra-frais), peuvent être vendus jusqu’à 21 jours après la ponte.

Toute boîte d’oeuf a donc une durabilité minimale d’une semaine, en principe.

5. La date de ponte

Cette mention n’est obligatoire que pour les oeufs « extra » ou « extra frais », appellation possible de l’oeuf jusqu’au 9e jour après la ponte (v. plus haut).

Reportage MAKANAIBIO.COM

Comment choisir ses oeufs

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